Wie sieht eine vollwertige Ernährung für Senioren aus? Was ist bei der Verpflegung in Einrichtungen und bei bestimmten Krankheiten zu beachten? Das Nachschlagewerk liefert praxisrelevante Antworten und wichtiges Hintergrundwissen in der Altenpflege. Einflüsse altersbedingter Veränderungen auf die Ernährung werden ebenso erläutert wie besondere Kostformen. Für den Verpflegungsalltag in stationären Senioreneinrichtungen gibt es Praxistipps zu allen relevanten Bereichen, wie z. B. zur Essatmosphäre, zu Essen auf Rädern, zu rechtlichen Aspekten und dem Qualitätsmanagement. Konzepte aus der Praxis zeigen, wie Einrichtungen die Bewohner bei der Verpflegung in den Mittelpunkt stellen können. Der Ordner basiert auf den aktuellen DGE-Qualitätsstandards.