Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht

Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen- erstell und anerkannt gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004

Hrsg.: Deutscher Caritasverband
29,90 €
  • Verlag: Lambertus-Verlag
  • Umfang: 306 Seiten
  • Auflage: 2. Auflage
  • Erscheinungsjahr: 2020
  • Bestellnummer: 36387
  • ISBN: 9783784131290
  • Neuerscheinung / Neuauflage Juli 2020
In völlig überarbeiteter Neuauflage liegt entsprechend den Anforderungen in der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004 die Leitlinie für eine Gute Hygienepraxis vor, die bundesweit von den Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung anerkannt ist. Die Richtlinien zum Cook & Chill-Verfahren wurden integriert. Praxis- und handlungsorientiert werden die für den Umgang mit Lebensmitteln relevanten rechtlichen Grundlagen erläutert und mit zahlreichen Abbildungen für die Anwendung in sozialen Einrichtungen Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt.
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